Brassói aprópecsenye

Hozzávalók:
1 kg sertéscomb
2-3 fej vöröshagyma
zsír
só, bors
majoránna, őrölt kömény
4 gerezd fokhagyma
krumpli

A hagymát vékonyan felszeleteljük és zsíron megfonnyasztjuk. Rádobjuk a felkockázott húst, 2-3 percig erős tűzön pirítjuk, majd meghintjük a majoránnával, őrölt köménnyel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd lassú tűzön, fedő alatt puhára pároljuk. Ha a levét elfőné, kevés meleg vízzel vagy húslevessel pótoljuk. 
Amíg puhul a hús, a krumplit apró kockákra vágjuk, félig puhára főzzük és olajban megsütjük. Ha a hús puha, zsírjára sütjük és összekeverjük a sült krumplival.

Gyümölcstorta

Hozzávalók:
5 evőkanál liszt
4 evőkanál cukor
3 tojás
2 evőkanál olaj
1 evőkanál ecet
1/2 csomag sütőpor

Forma kikenéshez:
zsír
rétesliszt

Tetejére: 
puding
zselatin
gyümölcs

A hozzávalókat egy tálban összekeverjük, kizsírozott, lisztezett gyümölcstortaformába öntjük és közepes lángon aranybarnára sütjük. Miután megsült, egy tányérra borítjuk és elkészítjük a krémet: pudingot főzünk a szokásos módon (fél csomag elég) és ha kihűlt, megkenjük vele a tortát. Gyümölcsöt teszünk a tetejére és leöntjük zselatinnal.

Tojással töltött pulykamell

Hozzávalók:
kb. 70 dkg pulykamell
4 tojás
2 evőkanál mustár
só, bors
panírozáshoz:
liszt
tojás
zsemlemorzsa

A pulykamellet nagyobb szeletekre vágjuk. A kemény főtt tojásokat botmixer segítségével péppé törjük, hozzáadjuk a mustárt és sózzuk, borsozzuk. A húst is befűszerezzük, majd a hússzeleteken eloszlatjuk a tölteléket és félbehajtjuk őket. Hústűvel vagy fogpiszkálóval több helyen összetűzzük, hogy sütés közben ne folyjon ki a töltelék. Óvatosan bepanírozzuk (a legjobb, ha duplán) és forró olajban, lassú tűzön sokáig sütjük, hogy a hús mindenütt átsüljön. Időnként megforgatjuk sütés közben, amikor kész rizzsel tálaljuk.

Baconben sült rizses csirkemell

Hozzávalók:
25 dkg rizs
1 kg csirkemell
liszt
2 db tojás
1 kis tejföl
2 dl tej
sajt
só, bors

A rizst megfőzzük, ízesítjük. Egy jénait kibélelünk a bacon szeletekkel. A csirkemellet felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk. A tojásokat egy tálban felverjük és összekeverjük a tejjel és a tejföllel. A csirkemell szeleteket először a lisztbe, majd a tejfölös masszába forgatjuk és a jénai aljába tesszük, erre jön egy adag rizs, majd megint hús, és rizs, amíg el nem fogy. A bacon széleit visszahajtjuk a húsra és ha maradt a tejfölös szószból, meglocsoljuk vele. Tetejét megszórjuk reszelt sajttal. Letakarjuk alufóliával és 180 C-on 45 percig sütjük, majd fólia nélkül még 15 percig hagyjuk pirulni.

Anya kecskesajtos salátája

Hozzávalók:
kígyóuborka
újhagyma
lila hagyma
paprika
paradicsom
saláta
tejföl
majonéz
só, bors
öntet (pl.: 1000 sziget)
kecskesajt

A zöldségeket összevágjuk, ízesítjük, egy nagy tálban összekeverjük, majd leöntjük a majonézes-tejfölös öntettel, dobunk rá apró kockára vágott kecskesajtot. Tálalásig hűtőben tároljuk.

Őszibarack ivólé

Az érett barackot megmossuk, meghámozzuk, a magját kiszedjük és turmixgéppel összetörve megmérjük. A barackléhez literenként öntünk 1 liter vizet, 15-20 dkg cukrot és elkezdjük főzni. Egy kevés citromsavat és egy csipetnyi tartósítószert keverünk bele és felforraljuk. Forrón üvegekbe töltjük, lekötjük és szárazgőzben hagyjuk kihűlni.

Lebbencsleves

Hozzávalók:
szalonna
1 kis fej vöröshagyma
3-4 kisebb krumpli
pirospaprika
delikát
só
3-4 liter víz
zsír
lebbencstészta

A szalonnát kockákra vágom és egy lábasban felteszem pirulni. Ha eresztett egy kis zsírt, tovább pirítom az apróra reszelt hagymával. Ezután megszórom pirospaprikával (kb. 2 kávéskanálnyi) és felöntöm vízzel. Majd beledobom a kockára vágott krumplit és megszórom delikáttal. Lefedve forralom. Ezalatt egy serpenyőben 1 kis zsíron lebbencstésztát pirítok, és ha puha a krumpli, a tésztát beledobom a levesbe. Ha kell még, sózom, delikátozom. Gyakori kevergetés mellett addig főzöm, míg a tészta is megpuhul.

Zöldséges csirkerakott

Hozzávalók:
1 kg darált csirkehús (mellfilé lehetőleg);
2 evőkanál olaj 
fél fej vöröshagyma
2-2,5 mokkáskanál só
pici reszelt szerecsendió
őrölt feketebors 
2,5 dl tejszín 
8 dl tej
4 evőkanál liszt 
25 dkg sárgarépa 
45 dkg brokkoli
25 dkg kukorica 
10 dkg sajt




Az olajon megdinszteljük az összevágott hagymát, majd a húst is rátesszük, 1,5 mokkáskanál sóval meghintjük, frissen őrölt feketeborssal és kevéske reszelt szerecsendióval fűszerezzük. A hús mikor kifehéredett és a levét is elfőtte, felöntjük 1 dl tejszínnel, kevergetve elforraljuk a levét.
 
Két deci tejet elkeverünk a liszttel, a többit feltesszük forralni, a tejszínt belekeverjük, a lisztes tejet 1 mokkáskanál sóval ízesítjük, megborsozzuk, ebbe is teszünk kevés szerecsendiót. A forró tejbe belekeverjük a lisztes tejet és folyamatos kevergetés mellett besűrítjük. Amikor már sűrű, hozzáadjuk a kukoricát.

Közben a sárgarépát 1-2 percre lobogó vízbe dobjuk. A leforrázott sárgarépát vékony karikákra daraboljuk. A brokkoliból a nagyobb darabokat kettévágjuk.

A rétegzést a tejes kukoricás masszával kezdjük, ebből vékony réteget teszünk alulra, rá a szeletet sárgarépákat, majd a brokkoli következik. Tovább folytatjuk a hússal, rá kukoricás öntet jön, majd ismét egy sor sárgarépa, brokkoli, hús és végül tejes mártás. A tetejét gazdagon megszórjuk reszelt sajttal és letakarva 170-180 °C-on 20 percig sütjük, fólia nélkül még 10 percig pirosítjuk a tetejét.

Rizzsel tálaljuk.

Brokkolikrémleves

Hozzávalók:
1 vöröshagyma
2-3 evőkanál vaj
1 fej brokkoli (legjobb egy zacskó fagyasztott)
2 kisebb krumpli
5 dl zöldségalaplé
8 dl víz
2 dl tejszín
2 evőkanál liszt
só, bors

A hagymát apróra vágjuk, a krumplit megpucoljuk, kis kockákra vágjuk, a brokkolit rózsáira szedjük.

Egy nagyobb lábasban vajat hevítünk, rádobjuk a hagymát és pár perc alatt üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a felkockázott krumplit, az alaplevet és a vizet; és főzzük legalább 15 percig, míg a krumpli megpuhul.

Ha megpuhult, hozzáadjuk a brokkolirózsákat és főzzük kb. 10 percig. Kóstoljuk, sózzuk, borsozzuk, majd az egészet leturmixoljuk.

Ezután beleöntjük a liszttel elkevert tejszínt, kicsit még főzzük és kész.

Tetejére reszelt sajtot, sült bacon kockákat szórunk és így tálaljuk.

Réteges tojássaláta

Hozzávalók:

4 db főtt tojás

15 dkg pulyka sonka

3 szál zöldhagyma

2-3 csemege uborka

majonéz

olívabogyó

A főtt tojásokat meghámozzuk, apró darabokra vágjuk vagy nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A sonkát egy másik tányérban szintén lereszeljük. Az uborkát és a hagymát apró kockákra vágjuk. Több kisebb, mély tálaló pohárba vagy üvegtálba rétegezzük a hozzávalókat. A tál aljára egy kevés majonézt csorgatunk, beletesszük a tojást, a sonkát, majd az uborkát és a hagymát, erre jön még egy adag majonéz, majd díszítésnek zöldhagyma és olívabogyó. Tálalásig hűtőben tartjuk.

Kelt ostoros rétes

Hozzávalók a tésztához:
40 dkg finomliszt, 20 dkg rétesliszt
3 tojássárgája
7 dkg olvasztott, de nem meleg sütőmargarin
3 evőkanál (6 dkg) kristálycukor
4 dl langyos tej
5 dkg morzsolt élesztő
1 mokkáskanál só
a töltelékhez:
25 dkg sütőmargarin
20 dkg kristálycukor
3 evőkanál keserű kakaópor

A tésztához valókat egy nagy tálban 7-8 perc alatt bedagasztjuk, az élesztőt sem kell felfuttatni, elég csak belemorzsolni. Letakarva, meleg helyen 50 perc alatt a duplájára kelesztjük.

Ezt az időt kihasználjuk és elkészítjük a tölteléket: a margarint cukorral krémesre keverjük (nem fontos, hogy a cukor elolvadjon benne), majd hozzáadjuk a kakaóport.

Ha megkelt, a tészta, lisztezett gyúrólapra borítjuk, majd 6 egyforma részre osztjuk. Ezeket egyenként téglalap alakúra nyújtjuk, és megkenjük a kakaós krémmel. Azután mindkét rövidebbik oldalát ujjnyi szélességben befelé ráhajtjuk, majd a tésztát minél több csavarással felhengergetjük. A behajtás azért szükséges, hogy sütés közben a krém ne folyhasson ki a tésztából. Hármas copffonással összefonjuk a tésztákat.

Az így kapott két kalácsot egy kb. 30*20 cm-es margarinnal kikent magas falú tepsibe fektetjük. 10-15 perc pihentetés után felvert tojással megkenjük, majd előmelegített sütőben, a közepesnél kicsit kisebb lánggal (180 C, légkeveréses sütőben 160 C) kb. 35 percig sütjük.